這個帶香味的化學反應，據說可以一舉兩得

材料牛注：用酯制造醇通常是一個困難的過程，來自沖繩科技大學（OIST）的研究者最近發現了一種化學反應，可以從容應對這個難題。這個反應可以通過微調反應條件產生醇或多酯，相對傳統方法更直接也更環保。

尋找新的和有效的方式來制造醇和酯是化學上永恒的目標，因為這些物質是重要的工業化合物和原料。醇在醫療和工業上有廣泛的應用，如藥物和防凍劑。酯，一類有機化合物，在食品和化妝品行業中頻頻出現，來為食物或香水添加特別的香味。然而，醇和酯通常是在嚴苛的條件下被制造出來的，比如高溫環境和用到易造成污染的腐蝕性試劑。

來自沖繩科技大學研究生院（OIST）的兩個研究人員，Dubey博士和Khaskin博士，現已找到了一個單一的化學過程，可以制造醇和酯而不產生任何廢物，且避免有害試劑的使用。兩位研究人員供職于OIST配位化學與催化團隊和科學技術團隊，他們的成果發表在ACS Catalysis 上。

Dubey和Khaskin著手于有機化學中一個稱為復分解的已知概念，并想知道它可否應用于酯。最終，他們找到了正確的反應方式：他們的反應打破和改造了酯的內核和它的外圍片段的連接，以四種不同方式重排這些片段。“根據這一重排，我們應該得到四個可能的產物，我們也確實觀察到了，” Khaskin說，“我們放進了一個酯，得到了四個：一個酯與反應物相同，其他三種在化學上也是可行的。 ”

因結構差異，各種酯的氣味則不盡相同。由于每一個新產品都有一個特定的分子排列，所以他們的氣味是完全不同的。不同的反應進度，也會使氣味發生很大的變化。“所得到的混合物的味道取決于它的成分。你經常會在停止反應打開瓶子時，得到一個愉悅的充滿水果味的驚喜，” Khaskin評論道，“不像回到家在廚房里，通常在化學實驗室聞正在‘煮’的東西可不是一個好主意，但這正是研究酯的福利之一。”

這個過程也很簡單。“你找一種可以重排成你需要的各類酯的原酯，把它放入反應釜中，加入催化劑，全部在合適溫度下加熱，等上幾個小時就會大功告成。” Dubey解釋道，“這是一個更直接，更簡單的過程，”該方法在創造已知種類的酯的同時，還具有創建新分子和新混合物的潛力。

并且它相比傳統方法更好。稍微調整反應條件，即將乙醇加入上述反應，酯會轉化為醇。通過酯生成醇通常是一個困難的過程，因為它涉及到高壓氫和專門的設備。但新過程不需要任何這樣的條件：它更安全，也更易于執行。

“這兩種反應尚未被報道過，”這些科學家評論道，“不同于之前的合成路線，它們代表了一種經濟和綠色的化學。”相信這兩種反應會給醇和酯帶來新的化學革命，讓我們拭目以待。

參考原文鏈接：One reaction, two results, zero waste

本文由王志偉提供素材，房馳編譯，牛蕾審核。

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