廢物利用，啤酒廠從廢液中提取“寶物”

材料牛注：DACOFI的員工基于DTU啤酒廠的發明，開發了一種緊湊型過濾器。該過濾器可以輕松經濟地從其副產品麥糟中提取纖維、蛋白質、糖、抗氧化劑和維生素。

啤酒廠可以通過新開發的緊湊型過濾器獲得更多的收益，該過濾器可以輕松經濟地從其副產品麥糟中提取纖維、蛋白質、糖、抗氧化劑和維生素。該機器是基于丹麥科技大學（Technical University of Denmark ，簡稱DTU）國家食品研究所DTU啤酒廠的發明。丹麥科技大學分校DACOFI已獲得了保護該技術的四項專利。

為使DTU啤酒廠能量平衡，DACOFI的研究人員開發了一種緊湊型過濾器，這種過濾器可以以經濟可行的方式利用副產品麥糟中的營養物質。

麥糟含有大量纖維和大約6％的殘余蛋白質，如果能夠被分離、提取的話，這些蛋白質可以用于生產大豆等強化食品。

利用麥糟進行食品生產的想法并不新鮮。然而，直到目前為止，干燥麥糟在經濟上仍是不可行的。

新開發的技術使得工廠可以通過過濾和壓實的方法以較低成本將麥糟輕松分離成固體物質和少量的液體。隨后，通過干燥或酸化獲得固體物質，并將液體進行巴氏消毒或酸化，可延長物質的保存期限，又或是將它們用于生產淡啤酒或直接用于食品生產。

一旦麥糟被干燥或酸化，纖維物質可以用來改善面包的纖維含量。含有蛋白質、糖和抗氧化劑的液體中的沉淀物可在離心機中分離，然后添加到乳制品和蛋白飲料等。干麥糟的價格約為每公斤1美元，而沉積物的價格可以達到約每公斤6美元。

DACOFI目前正在努力確定提高液體和固體價值的方法。

緊湊型過濾器工作效率可高達每小時30立方米。 這意味著從微型啤酒廠到最大的啤酒廠，不同規模的公司都可以利用這項技術。

瑞典企業已經購買了該項技術的使用許可，現在正在向希望利用馬鈴薯漿副產品的公司銷售緊湊式過濾器，這些馬鈴薯漿是在馬鈴薯粉生產的過程中產生的。

DACOFI不斷嘗試提高設備性能，從而使其可用于其他含纖維物質，如榨果汁等等。迄今為止，測試表明，該設備可以去除梨中80％的果汁，但DACOFI希望通過對設備進行一些調整來改善結果。

原文鏈接：Making a profit from brewery waste streams

本文由編輯部顧玥提供素材，張坤編譯，丁琬芝審核，點我加入材料人編輯部。

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