看材識貨 教你如何挑出合適的電飯煲

隨著國內旅游業的蓬勃發展，每逢假日，國人借旅游之機在國外瘋狂選購的報道屢見不鮮。從最初的狂購馬桶蓋，到現如今的電飯煲，購買欲愈演愈烈，其對國外產品的發燒程度似乎并不見衰退，而這似乎正戳到了我們每一個人的痛點。

其實，決定一款電飯煲品質的核心要素是內膽，于是內膽自然就成為各品牌產品在市場中進行差異化競爭的重點。目前，市場中的電飯煲內膽有很多名目，如陶晶內膽、太空黑晶內膽、黑晶聚能厚、納米黑晶內膽、瓷晶內膽、黃晶內膽、硬氧內膽等等……

如此多種類的內膽，讓消費者聽起來不明覺厲，事實上其叫法均源于內膽的材質及內膽表面處理工藝。下面就帶大家扒一扒電飯煲內膽的材質以及表面處理工藝。

內膽材質

不同材質的內膽，其熱傳導性和蓄熱性都會有不同程度的差異，這也就決定了蒸煮食物的效果。通常國內電飯煲內膽使用的材質包括：鋁及其合金、不銹鋼、復合多層材料以及陶瓷(紫砂)。

鋁質內膽

鋁及其合金具有導熱快，質量輕，耐腐蝕，價格低廉，成型容易，表面美觀處理簡單，可以其他金屬或合金多種復合等優勢的存在，所以現在是中檔鍋具的主力材料。但是鋁容易和酸、堿等物發生化學反應，所以為了保證人們的健康，鋁質內膽不能夠直接與食物接觸，必須要進行表面的保護處理。

制作內膽的鋁質板材多為3003鋁板，普通3L、4L規格的電飯煲內膽，多用厚度為1.5-1.6mm的板材，5L、6L的內膽則多采用1.8-2.2mm板材。

因為鋁在擁有較好強度的同時其塑韌性很好，所以鋁質內膽的制造中常會用到變薄拉伸技術，使鍋沿和鍋底保持必要的厚度，在節省材料的前提下，內膽看起來顯得更厚一些。

不銹鋼材質

對于中高端的家用不銹鋼廚具常選用304奧氏體不銹鋼板材加工制成，“咦？這不是雷布斯在小米發布會上提出的來的嗎？”304奧氏體不銹鋼具有優良的耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。因不銹鋼的強度要比鋁強很多，所以相比較而言，4L容積的內膽采用0.5左右的板材就可以滿足使用需求，而5L、6L的內膽則采用0.8左右的板材制作而成。

除了304不銹鋼之外，低端產品也會選用202不銹鋼板材加工而成，但是202不銹鋼的耐腐蝕能力比304不銹鋼略差一點，所以使用壽命不如304不銹鋼長久。

另外，值得注意的是低價的產品可能會用201不銹鋼來制作。由于目前國內能采購到的201不銹鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關于不銹鋼食具容器衛生標準，因此售價非常低的不銹鋼內膽的電飯煲一定要慎選。

一般而言，對于不銹鋼制作而成的內膽不再需要進行表面處理，可直接使用。但不銹鋼的表面不粘性較差，所以會導致清洗比較麻煩。

陶瓷(紫砂)

紫砂是一種介于陶器與瓷器之間的陶瓷制品，其特點是結構致密，接近瓷化，強度較大，顆粒細小，其斷口為貝殼狀或石狀，但不具有瓷胎的半透明性，是一種安全的無機材料。紫砂制成的內膽，富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好等。

復合多層材料

目前市場上主流的復合多層材料加工而成的內膽基本上都是由不銹鋼材質與鋁復合而成，常采用外鋁內鋼或者外鋼內鋁的雙層設計，又或者是采用雙層鋼中間夾鋁的三層設計。

外鋁內鋼的符合設計既滿足了內表面是不銹鋼的要求，又利用鋁的整體均熱作用改善了不銹鋼的導熱性能。而外鋼內鋁兩層復合內膽，則需要進行表現保護處理，以保證食品衛生和改善不粘性。

鋼鋁鋼三層復合內膽設計集成了兩種雙層設計的優勢，既滿足了鋁的整體均熱作用改善了不銹鋼的導熱性能，又不需要對內表面做表面處理。

以上復合多層設計多用于中檔產品的生產，為了進一步改善內膽的熱導性能和蓄熱性，可在上述設計中添加一層純銅，也有在復合多層材料中加入空心層使得IH方式對內層加熱時，減少熱量向外部的散失，節約能源，但感應層必須在空心層內面。

另外還可以在外部涂層中施以玻璃微球或陶瓷微球涂料進行隔熱處理，以減少熱量向外部的散失，節約能源。但此種復合多層材質的的內膽基本都在高端產品中使用。

日前，格里推出的電飯煲就是采用了鋼鋁銅鋁鋁合金五層復合材質內膽，多層復合材質中間層為厚度3mm的紫銅，由于紫銅的導熱更加均勻，再加之立體式加熱功能，使得煮出米飯整體更均勻。

隨著經濟的發展以及人們對生活品質的提高，人們對電飯煲的使用也在上著更高端的方向邁進，而使用傳統材質的內膽也會逐漸淡出人們的視野。未來，電飯煲內膽材質的使用一定是更具環保型，更健康，更加有利于人們的身心健康，像炭材料這種具有自然氣息的材料才會是內膽用的真正好材料。

文章參考來自網絡，下節為大家科普內膽表面處理工藝。

編輯：窗前聽雨? 微信Maggeing（加時請備注公司-姓名-職位）