玻璃杯底的威士忌

材料牛注：科學家們總是能在意想不到的常見物品中提取頗具價值的新信息，本期讓我們一起來認識美酒威士忌里潛藏的鮮少人知的特性。

美國普林斯頓大學的一個研究小組最近做了一個實驗：蒸發倒出的威士忌。這并不是浪費，因為它可能會產生一種新型工業涂料。

這項研究源于攝影師Ernie?Button的好奇心。他注意到留在玻璃杯底的少量威士忌，在揮發后產生了獨特的殘留物。當不同顏色的光從玻璃杯底部射入時，杯子和其殘留物將會出現引人注目的效果。于是Button向他的物理學家朋友請教，在此之前他的這個朋友已經就這一問題在普林斯頓專門開設了課題。

研究小組發現，威士忌在蒸發后沒有咖啡環效應。咖啡環效應即為當一滴咖啡滴落時由于外層邊緣滑落的咖啡顆粒迅速蒸發，改變了表面的張力，并且拉動更多的咖啡顆粒往外層運動的現象。

威士忌在蒸發后之所以沒有留下一個咖啡環式的圖案，是因為酒中存在一些可以降低表面張力的類似脂肪的分子。因此，當威士忌從邊緣蒸發時，液體則被拉回中央。此外，威士忌中含有高濃度植物衍生的聚合物，這種聚合物也使得液體分子粘結在柜臺、玻璃杯和桌子上。

為了驗證他們的設想，研究人員制造了一種行為特性與威士忌類似的液體。當他們去除其中的脂類分子或脂類聚合物后，這些液體就會表現出了咖啡環效應。研究人員指出，這項發現能夠在工業涂料或3D打印墨水方面激發新的技術。

這項研究已經在Physical?Review?Letters雜志上發表。

原文鏈接：Evaporated whiskey inspires coating technology

本文由編輯部趙丹提供素材，劉娜編譯。